ラズベリーチーズケーキ
❀あおい❀
作り方
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1
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ピュレを用意します
冷凍なら解凍する
生のベリーから作る場はミルサーでかくはんして漉す
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2
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衛生的にはピュレに砂糖大１を加えレンジで少し煮沸するくらいまで加熱する
途中取り出し何度も混ぜながら
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3
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このようなシートを使ってます
カップでもできます
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4
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くるっと回すとこのようになります
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5
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下に敷くものは紙カップを大きさに合わせて変形させて使ってます
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6
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スポンジからボトムの型を抜き取り
（今回はチョコスポンジで）
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7
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紙にセットする
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8
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ゼラチンを水にふやかす
5gと2gそれぞれふやかす
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9
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クリチをレンチンで柔らかくするラップをしてね
様子をみて30秒から
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10
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9をホイッパーで練ります
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11
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ゼラチン５gの方をレンジに20秒ほどかけ溶かす
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12
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10に❀を順に加えベリーピュレのうち50gを加え良く混ぜる
11のゼラチンも加えて混ぜる
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13
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7に入れる
計量スプーン大で入れる
冷蔵庫で冷やして固める
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14
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残ったピュレに100gになるよう水を70g加える
2gのゼラチンをレンジに10秒ほどかけて溶かし混ぜる
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15
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13の上に大さじ１杯ずつかける
冷蔵庫でまた冷やして出来上がり
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16
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飾り用ピュレは板ゼラチンで作っても
まず板ゼラチンをふやかし、ピュレを半量取り分けて砂糖と水で120gにしてレンチンで☟
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17
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50～60度にしてからふやかした板ゼラチンを加えて溶かす
生地を作ってる間に冷めるから冷めてから上にかける
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18
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この分量で18
センチ型でも出来る
ボトムは砕いたビスケット80gにバター50gを加えたものを敷くと簡単です
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19
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ブルーベリーを乗せても可愛いです
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20
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トップ写真は金箔とピックを飾りました
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コツ・ポイント
ボトムのスポンジはあらかじめ焼いて薄く切ってから冷凍しています。
解凍は常温に出しておけば薄いのですぐ解凍できます
解凍は常温に出しておけば薄いのですぐ解凍できます
このレシピの生い立ち
ID:1791124をよく作っていましたが
そのレシピを元に自分なりにアレンジしたものです
そのレシピを元に自分なりにアレンジしたものです
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❀あおい❀
