さめの煮付け

さめの切り身をひたひたの料理酒または水で茹でる。あくが出てきたらあくを取る。ちょっと臭みがあるのでねぎの青い部分、崩れやすそうなら梅干を1個一緒に入れるといいかも。

醤油、みりん、砂糖を1:1:1で配合し、しょうがもお好みの量だけ1に入れ、落し蓋をして15分～30分煮て、火を止める。

朝晩15～30分火を入れて1～2日位寝かせたら食べごろ。