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大豆と野菜のミネストローネ

大豆と野菜のミネストローネの画像

Description

大豆とたっぷり野菜で、元気になるスープです。
多めに作って朝のパンに添えたら栄養満点！

材料 （2～3人分）

大豆水煮
1カップ分
ハム、ベーコン等
2枚
大根
2ｃｍ
人参
4cm
しめじ
少量
A)トマトホール缶
1/2缶
A)コンソメ顆粒
小さじ1/2～1
A)ローリエ
1/2枚
A)水
1～1.5カップ
B)オリーブ油
小さじ1～2
B)にんにく
1/2片
C)しょうゆ
小さじ1/2
C)砂糖
小さじ1/2
C)塩コショウ
適量

作り方

  1. 1

    野菜は1cm角に切る。ハム(ベーコン)も同様に。にんにくはみじん切り。

  2. 2

    鍋に(B)を加えて火をつけ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。香りが出てきたら火を強め、ハム(ベーコン)を加え、野菜も加えて炒める。

  3. 3

    大豆水煮と(A)を加え、中火で煮込む。沸騰したら火を弱めてあくを取りながら10～15分煮込む。

  4. 4

    野菜が柔らかくなったら、(C)で味を調えて完成。彩りに緑のブロッコリーを飾りました。

コツ・ポイント

野菜は、キャベツやジャガイモ、かぶ等、なんでもOK。冷蔵庫の残り野菜で作れます。
味つけは、(A)と塩コショウでも十分ですが、しょうゆ、砂糖を少量入れたら味に深みが出ますよ。トマトの味がきつければお水を足すなどして調整してください。

このレシピの生い立ち

大豆入りのトマトスープが食べたくて、冷蔵庫の野菜で作りました。
レシピID : 549014 公開日 : 08/04/15 更新日 : 08/04/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2012年4月1日
写真
kukudrop
お弁当に♪♪簡単でさっぱりおいしいっ♥リピ決定です!

すごっ！彩り豊かなお弁当♪栄養満点だぁ。私も食べたい！

2009年11月12日
初れぽ
写真
moruchama
たっぷり野菜と大豆で栄養満点ですね❤とっても美味しく頂きました！

美味しそう☆れぽありがとうございます！スプーンが可愛すぎ^^

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( )
みやっちゅ
大豆と野菜のミネストローネ
by みやっちゅ