なすのピリ辛そぼろあん(和風麻婆ナス?)
海 砂
作り方
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フライパンにごま油を引いて､長ねぎと唐がらし(お好みの量)を炒める｡長ねぎがしんなりしたら､鶏のひき肉を加え､色が変わるまでしっかりと炒める｡
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なすの水気を切ってフライパンに加え､炒め合わせる｡
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だし汁と調味料を加え､なすが柔らかくなるまで煮込む｡ なすが煮汁を吸って柔らかくなったら､片栗粉を50ccほどの水で溶いて加え､とろみをつける｡仕上げに万能葱を加えて出来上がり｡
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こんな感じ｡ふんわり甘い味の中にピリッとした辛さで､ご飯が進みます｡(*^^*)
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コツ・ポイント
○今回は胸肉のひき肉を使っていますが､モモ肉ならよりこってりした味わいになります｡ ○唐がらしの量はお好みで｡ 炒めることによって辛味が引き立ちますので､小さいお子さんのいるご家庭では控えめにしてあげて下さい｡ ○顆粒だしを使う場合は､小さじ1/2程度だと思います｡
このレシピの生い立ち
麻婆茄子を作ろうと思ったけれど､冷凍庫に鶏のひき肉しかなかったので､揚げなすのそぼろあんのイメージで和風にしてみたら､これができました｡
海 砂
