エビカツごちそうサラダ

Name: エビカツごちそうサラダ
Yield: 4人分
Ingredients: むきえび 200g; └酒 小さじ1; └塩・胡椒 少々; └片栗粉 小さじ2; ブロッコリー 150g; カリフラワー 150g; 卵 2個; プチトマト 6個; 小麦粉 適量; 卵 適量; パン粉 適量; パルメザンチーズ パン粉の1/3～1/2量; ◎マヨネーズ 大さじ3; ◎牛乳 大さじ2; ◎オリーブオイル 大さじ1; ◎パルメザンチーズ 大さじ1; ◎レモン汁 小さじ1; パルメザンチーズ お好きなだけ

Description

安いむきえびもエビカツにすると、ボリュームアップ♪ブロッコリー、カリフラワー、ゆで卵、プチトマトと一緒にゴロゴロっと入ってます♫食べ応えのあるごちそうサラダです♡揚げたプチトマトも意外とおいしいの♫

oNACHIKOo

材料（4人分）

むきえび

200g

└酒

小さじ1

└塩・胡椒

少々

小さじ2

150g

150g

2個

6個

適量

適量

パン粉

適量

パルメザンチーズ

パン粉の1/3～1/2量

◎マヨネーズ

大さじ3

◎牛乳

大さじ2

◎オリーブオイル

大さじ1

◎パルメザンチーズ

大さじ1

◎レモン汁

小さじ1

パルメザンチーズ

お好きなだけ

作り方

1

むきえびは背わたを取り、片栗粉（分量外）をもんで水洗いし、水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。半分は大きめに、半分は細かく、包丁でたたく。
2

プチトマトはヘタを取り、半分に切る。◎を合わせてソースを作る。パン粉にパルメザンチーズを混ぜておく。
3

ボウルに①、酒、塩・胡椒・片栗粉を入れて混ぜる。小さめの小判型に丸め、小麦粉・卵・パン粉+パルメザンチーズをつけて中温で揚げる。プチトマトも同様に、衣をつけて揚げる。
4

ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けてお好みの固さに茹でる。卵もゆで卵にして、一口大に切る。
5

具をすべて、器に彩りよく盛りつけ、ソースをかけ、パルメザンチーズをお好きなだけふりかけて出来上がり♫