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もも肉の皮をフォークで刺して、塩を振っておく。
フライパンを熱する前に、オリーブオイルを入れ、もも肉の皮を下にして入れたら、火をつける。
弱中火で10分ほどじっくり焼き、皮がパリパリになったら、ひっくり返して2~3分ほど焼いて、火を通す。
にんにくは薄皮を残して1片ずつに分ける。
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、④を入れて4~5分揚げ、にんにくがやわらかくなったら、取り出して油をきる。
もも肉、付け合わせのにんにく、ペビーリーフを盛りつけ、オーガニック トマトのソース トマト&ガーリックをかける。
レモンとローズマリーを添える。