冬から用意する「春めく黄色い」パスタ

MYキッチン130品目中、2022年度閲覧満足度34位

柚子は、時期のうちに皮を剥いて冷凍する。剥き方は、リンゴ風くるくるでも良いが、里芋のように、柚子の「経線」に沿って…

…「南北」に帯状に包丁で剥いていく。一人暮らしなら一回分はその半分くらいなので、二つに切って冷凍する。…

パスタを茹でる。鍋に水と塩。沸騰したら表示時間−1分、茹でる。強火。折らずに麺のお尻を手で柔らかく押し込む。

白菜の若い葉は5cm長さの千切り。さやえんどう（彩り）は筋をとって、軽く斜めに千切り。

コーン（彩り）は汁を切って、ひと粒ずつ、二つに切る。片栗粉は小皿にとって水に溶いておく。

白菜、さやえんどう、コーンを入れ中火。ひと煮立ちで火を止め、水溶き片栗粉。よくまぜ、中火。ひと煮立ちで火を止める。

白菜の若葉は生でも食べられる。余り火を通さない。この段階の味が、ほぼ完成形の味。

パスタの茹で時間−2分になったら、茹で湯をレードル1杯、ソースパンに移して点火、弱火。

時間になったら盛り皿にとる。柚子の皮を薄くそいで、0.5mm幅の千切りにして天に盛る。