かたまり肉★ローズマリーバターのステーキ

牛肉は冷蔵庫から出したら、焼く前に室温に戻しておきます。

にんにくは皮を剥いてから、包丁の腹で実を潰し、2〜3mm厚にスライスします。

テフロン加工のフライパンを強火で十分に熱し（油はひかない）、肉の断面に軽く焼き色をつけます。

肉をいったんバットに上げ、塩をつまんでやや多めに振ります。肉の各面に指の腹で擦り込むように塩を伸ばします。

フライパンを中火にかけ、★の材料を投入。バターが溶けたら、にんにくのスライスを投入します。

フライパンに牛肉を投入。フライパンを傾け、溶けたバターをレンゲやスプーンで肉に繰り返しかけながら焼きます。

肉の両面が焼けたら、バットに上げてフライパンに残ったバターをかけます。

バットにアルミフォイルで蓋をして、5分ほど肉を休ませたら完成！

肉の両面に写真くらいの焼き色がつくと、ミディアムレアに仕上がります。ウェルダンなら、もう1〜2分長く焼きます。