いちごの保存②～ドライいちご2種～

Name: いちごの保存②～ドライいちご2種～
Yield: あるだけ
Ingredients: いちご あるだけ; 砂糖 いちごの重量の２０％; レモン汁 あれば少々

Description

旬のいちごは新鮮なうちに食べたい！「でも１度には食べきれない…」「ジャムにするのは勿体ない…」という人にオススメです。乾燥方法の違いで全然違うドライいちごが出来上がります。

あびふらぼく

材料（あるだけ）

いちご

あるだけ

砂糖

いちごの重量の２０％

レモン汁

あれば少々

作り方

1

【砂糖煮＋オーブン編】いちごを洗ってヘタを取ったらホウロウ鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加えて20～30分放置。
2

弱火～中火で15～20分煮詰め、いちごがヘニャっとしたら火を止める。いちごをザルに引き上げシロップを落としておく。
3

クッキングシートを敷いた天板にいちごを並べ、1１0℃のオーブンで30分、裏返して25～35分乾燥させたら出来上がり！
4

【ひたすら天日干し編】いちごを洗ってヘタを取ったら縦半分にカットし、水分をしっかり拭き取ってザルに並べる。
5

時々裏返したり水分を拭き取りながら、天日で1週間程度干したら出来上がり！

コツ・ポイント

【砂糖煮＋オーブン編】手順①②でいちごをかき混ぜすぎると、煮崩れして仕上がりが悪くなってしまうのでご注意を！オーブンから出してアラ熱が取れるともう少し硬く仕上がります。【ひたすら天日干し編】湿度が高いと腐りやすいので、数日間晴れの続く日を選んで干して下さい。すご～く小さく縮んで見た目もイマイチですが、余分な甘みはついていないのでいちご本来の味が楽しめます。くれぐれも鳥対策を忘れずに・・・