餃子たっぷり
みこ＋
作り方
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1
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キャベツはみじん切りにして、塩を混ぜる。布巾で絞って水を切る。
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2
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ニラはみじん切り。
豚ひき肉、調味料、おろし生姜、絞ったキャベツを合わせる。
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3
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調味料ははじめにひき肉となじませてから全体とあわせると味にムラができない。
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4
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皮で包む。
包み方①皮の真ん中にタネをのせる。
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5
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包み方②皮の周り1周、薄く水をぬる。
③真ん中をつまんで閉じる。
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6
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包み方④ひだをよせる。ひだの角が下を向くようにたたんでいくと、餃子にカーブが出来る。
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7
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包み終わったらフライパンに並べて焼く。薄く油を敷いて中火。
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8
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うっすら焼き色がついたらお湯を入れてフタをして蒸し焼き。お湯は餃子の下1cm位。冷凍の場合は1.5cm位の湯を入れる。
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9
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お湯が蒸発してなくなったら、フタを開けて胡麻油大さじ1を回し入れ、こんがりと焼きあげる。
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コツ・ポイント
▽キャベツをしっかりと絞ること。冷凍してもべちゃべちゃなりません。▽冷凍する時は片栗粉を薄くまぶして。▽冷凍した場合は少し多めのお湯を入れて蒸し焼き。お湯は餃子の片栗粉を落とすように餃子にまわしかけて。羽根つきで仕上がります。
このレシピの生い立ち
家族全員大好きな餃子。誰でも作れるようにレシピにしてみました。（タネ全量約817kcal,タンパク質55g,Ca47.8mg,Fe402mg）
