ホクホク♡インカのめざめバジル炒め

ブロッコリーを下ゆでするための湯を沸かしておく。

芋の皮をむき、8ミリくらいの輪切りにして、水に入れておく。

パプリカはタネを取り、芋と同じ大きさくらいにカットする。
エリンギも8ミリ程度の輪切りにする。

ブロッコリーは小房に切り分ける。軸も8ミリにカットする。
お湯が沸いたら先に軸、10秒後に小房を入れ、1分半ほど茹でる。

茹で上がったらざるにあけて水を切る。

鷹の爪のタネを取り除き、小口切りにする。

エビの色が変わったら、一旦皿に出しておく。

オリーブオイルを大さじ1杯追加し、芋を入れて両面焦げ目がつくまで中火で焼く。

エリンギを加え、酒をひと回し入れて蓋をし、弱火で数分蒸し焼きにする。

塩、黒胡椒、バジルパウダーを振り入れ、混ぜたら完成。