トロトロ♡居酒屋風牛すじ煮込み

牛すじの下処理をします。水から茹でて、茹でこぼすのを3回繰り返します。（写真は1回目）

3回目はこんな感じです。あくはほとんど出ず、少し脂が浮く程度です。

こんにゃくは一口大にちぎります。
人参は厚さ7mm程度の半月切り、大根は厚さ1cm程度のいちょう切りにします。

こんにゃくのあく抜きをします。

牛すじ肉を一口大に切ります。（今回はあらかじめ切られている牛すじ肉を使いました）

牛すじ肉とねぎ、しょうがを鍋に入れ、だし汁を加えて蓋をし、20分加圧し15分蒸らします。

ねぎの青い部分を捨てます。

☆の調味料とこんにゃく、人参、大根を加える。

2分間加圧し、15分間蒸らします。
蒸らし終えたら蓋を開け、煮汁が半分程度になるまで煮込みます。

お皿に盛り付け、みじん切りにしたねぎの白い部分をトッピングします。