高野豆腐の肉詰め煮

高野豆腐を水で戻し水気を絞り、中心に切り込みを入れる。

たまねぎはみじん切りにし油で炒める。みつばは下ゆでし、みじん切りにする。

鶏ひき肉におろししょうがを入れて練り、２とパン粉、卵を混ぜ合わせる。

だし汁に砂糖、しょうゆを入れ沸騰させ、４を加えたら中火にし、ふたをして汁気が少し残るくらいまで煮る。

菜の花を下ゆでし、一口大に切る。５を半分に切り、菜の花とともに盛りつける。