骨ごと食べられる【イワシの梅煮】

イワシは頭と尾を落とし、腹に切り込みを入れて内臓を取り除く。きれいに洗って水気をよく拭き取る。

圧力鍋に●を加えて強火で加熱し、1を加えて1分煮立てる。◯を加えて1〜2分煮て、■を加えて蓋をする。

圧がかかったら弱火にして、30分加圧して火を止め、そのまま圧が抜けるまで置いておく。