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イワシを開いて身を押さえながら骨を取る。
水気を切って塩胡椒をふる。フライパンにクッキングシートを敷いておく。
水溶き片栗粉(少し硬め、とろみがある程度)→ごまの順につけ、クッキングシートの上に皮側を下にして並べる。
サラダ油とごま油を一周円を描く程度にかけ、中火でこんがりするまで焼く。
皮側がカリッとしたら反対も同じように焼き、完成。
クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意