簡単☆薄力粉のパン

●をボウルに入れてよく混ぜる。
そこへ薄力粉を加えスプーンでよく混ぜてから、塩を加えて混ぜる。

滑らかにまとまるまで、10分程よく捏ねる。

バターを加えて練り込み、更によく捏ねる。

閉じ目を下にしてボウルに置き、ラップをかけ暖かい室温で1～1.5時間(一次発酵)。

生地に、指を軽く刺してみる。
その穴が開いたままなら発酵完了。
生地に押し戻されて穴が閉じてしまうならもう少し。

2倍位に膨らんだ生地を2～6分割。生地を手でフニフニ軽く押し潰して、大きな気泡を潰す(ガス抜き)。神経質にやり過ぎない。

再びガス抜きをし、丸め直す(成形)。
具材を生地に練り込むならここで行う。
チーズ、ベーコン、枝豆、くるみ、コーン等

生地に練り込むのではなく、小籠包のように具材を包む場合も、このタイミングで。

成形した生地を、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。
濡れ布巾をかけて30分ほど、暖かい室温に置く(二次発酵)。

オーブン200℃で8～10分ほど焼く。

★焼きすぎると水分が抜けて固くなるので、高温で短時間で焼く。
程よい色が付けばオーブンから取り出す。

焼き上がったパンは、すぐに取り出して、通気性のよい所で冷ます。
天板のまま冷ますと蒸気でパンの下面が蒸れ、固くなる。

1～2日で食べる分は常温、すぐに食べない分は冷凍する。

乾燥して固くなったパンや冷凍後は、濡れキッチンペーパーに包んで電子レンジ600w1分でフワフワになる。

サンドイッチに♪