苺タルト☆サラダ油使用♪
けゆあ
作り方
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■ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。■レモンクッキーID：555468のレモン汁を大匙1→小匙1強に変えて生地を作る。粘土状にまとまるまで捏ね、30分休ます。（私は25×35ｃｍのビニール袋に入れます。）
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2
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タルト型は、むらのないように厚めにバターを塗って、薄力粉を振っておく。（塗りむらがあると、タルトが取り出す時にわれてしまいます。）ビニール袋に入れたまま、クッキー生地をタルト型より少し大きめに丸く伸ばす。
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3
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ビニール袋をはさみで切り広げ、タルト生地を型に敷く。割れ筋がないか確かめながら、しっかり型に沿わせて生地を押さえる。フォークで穴を開ける（ピケする）。
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5
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【カスタード作り】耐熱ボウルに○の材料合わせてを加え、泡だて器でかき混ぜ、牛乳のうち50ｍｌくらいを加えてよく混ぜる。
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6
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卵黄を加え混ぜ、沸騰直前まで温めた残りの牛乳を加え一旦漉す。鍋に入れ泡だて器でかき混ぜながら沸騰させ、とろみが付きだしたら良くかき混ぜ、すぐに火を止める。
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8
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カスタードのあら熱が取れたら、タルト型に流し、苺を飾る。丸まるの苺をこのように並べた後、縦半分に切った苺を隙間を埋めるようにさらに飾る。
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9
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ブルーベリー、ミントを載せて完成！
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10
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カスタードにゼラチンが入っているので、このように綺麗に切り分けることが出来ます。タルトは上に乗せた果物が落ち易いので、幅広にカットしましょう。
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コツ・ポイント
■工程②：型にバターを塗る際には、塗れていない部分のない様に。。焼いた時に型にくっつくと、型から外す時にタルトが割れてしまいます。■タルト生地はとても繊細なので丁寧に伸ばし、焼前に割れ筋などがないか確認してください。焼けてすぐは生地が柔らかいので、必ずあら熱がとれてから型から外してください。■ナパージュは水100ｍｌに粉寒天小匙2/3を入れ沸騰させて2分間煮て砂糖40ｇ加えたものでも良い。
このレシピの生い立ち
かわいらしい苺を沢山頂いたので、タルトを作ろうと思いました。先日からはまっているレモンクッキーID：555468がタルト生地に適しているのではないかと思い、タルトに使ってみました。
このレシピの作者
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けゆあ
