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クミンとペッパーのタマリンドスープ

クミンとペッパーのタマリンドスープの画像

Description

インドで気温の低い時、風邪っぽい時に飲まれる酸味とコショウの効いたスープ（ラサム）。ラクトベジタリアン対応。

材料

ギー
小さじ2
マスタードシード
小さじ1
クミンシード
小さじ1/2
カレーリーブ
7,8枚
タマリンドペースト
大さじ1
塩
適量
水
カップ2
ブロッコリー
5房
ミニトマト
3個
唐辛子
適量
■ 調味料A（マサラ）
ギー
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1
クミンシード
小さじ1.5
キマメ
小さじ1.5
唐辛子
適量
アサフェティダ
小さじ1/4

作り方

  1. 1

    フライパンにギーをひき、Aを弱火で４、５分炒める。香りがしたら火を止め、冷ましておく。

  2. 2

    1が冷めたら、ブレンダーで粉状にする。

  3. 3

    ギーを鍋にひき、マスタードシードを入れて、弾けるまで加熱する。

  4. 4

    3に、クミン、唐辛子、カレーリーブを入れ、中火で数分炒める。

  5. 5

    タマリンドをカップ2に溶かし、3に加える。塩を好みの量入れ、よくかき混ぜる。

  6. 6

    ブロッコリー、ミニトマトを入れる。

  7. 7

    5を、7,8分ことこと煮込む。

  8. 8

    6に、2のマサラを入れ、よくかき混ぜ、一煮立ちさせる。

  9. 9

    写真

    アレンジ例

コツ・ポイント

キマメは、ラハールダルまたはトゥールダルとも呼ばれます。唐辛子、塩の量は好みで調整してください。具材は好みで変えてください。ニンジン、冬瓜もよく合います。

このレシピの生い立ち

南インドの家庭料理の定番です。風邪や熱っぽいときに白米（バスマティ）と混ぜながら食べられます。酸味とコショウがいい刺激になります。
レシピID : 5577878 公開日 : 19/03/29 更新日 : 19/03/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年2月24日
初れぽ
写真
ららこーら
南インドのスープ、サンバール風にしました。日本の冬野菜を使っています。
#冬野菜堪能
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ららこーら
クミンとペッパーのタマリンドスープ
by ららこーら