手作りニョッキのセミドライトマトソース

耐熱皿に皮付きのじゃがいもをのせ、ラップをかけ、電子レンジ600w3分加熱する。火が通ってなければ再度1分ほど加熱する。

温かいうちに皮をむき、マッシャーで潰し、塩、こしょうをまぶす。冷まして薄力粉と溶き卵を加えてなめらかになるまでこねる。

2の生地を直径1.5cmほどの棒状に伸ばし、長さ2cmに切り、丸めてフォークの背で転がしながら軽く潰して跡をつける。

ミニトマトを横半分に切り、種を下にしてフライパンに並べ入れる。

火をつけずにオリーブ油、塩、砂糖、お好みでオレガノを入れ、火を付けて中火で10分、弱火で3分ゆすりながら焼く。

6に4のゆで汁を加え、4とちぎったバジルの葉を加えて全体を混ぜ合わせる。