ジュレがけ☆冷製茶碗蒸し
29junjun
作り方
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1
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《ジュレ作り》
水、白だし、みりんを耐熱皿に入れ1分程度加熱。
※熱くしすぎないように注意！
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2
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《ジュレ作り》
ゼラチンを固まらないように少しずつ振り入れ混ぜる。
混ざり切らなかったらレンジで10秒程追加し混ぜる
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3
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《ジュレ作り》
冷蔵庫で冷やす。
2時間以上かかると思います。
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4
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《茶碗蒸し》
卵液の材料を全てよく混ぜ、茶漉しで漉す。
耐熱カップに椎茸、長芋を入れて卵液を流し入れる。
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5
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《茶碗蒸し》
アルミホイルで蓋をする。
鍋に湯を沸かす。
※カップの高さ7〜8割が浸かる高さのお湯を沸かす。
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7
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《海老》
殻と背わたを除去、鍋に水と酒と一緒に入れて火にかけ、赤くなるまで茹でる。そのまま鍋で冷ます。
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8
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《盛り付け》
ジュレをスプーンで崩す。茶碗蒸しにジュレをのせ、三つ葉、海老、いくらを彩りよく飾る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アメリカで料理教室をしていて、備忘録です。
温かいのはもちろんですが、冷たい茶碗蒸しもなかなか美味しいと好評でした！
温かいのはもちろんですが、冷たい茶碗蒸しもなかなか美味しいと好評でした！
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