すじこんでねぎめし

☆牛スジの下処理☆大きめのお鍋にたっぷりの水を入れ（あればねぎの青い部分や生姜の皮も）、牛スジを投入。強火でぐらぐら沸いて、灰汁と脂がぶわーっと出たら弱火にし、灰汁と脂を取り除く。弱火のまま30分放置。

牛スジをざるにあげ、水洗い。再度お鍋に水をたっぷり入れ、牛スジを投入。一度強火で沸騰させたら弱火にして1時間放置。

牛スジをざるにあげ水洗いし、一口大に切る。

お鍋に牛スジ、牛スジがかぶるくらいの水を入れ、沸いたら調味料を投入。こんにゃくも入れて落としぶたをして弱火で煮込む。
煮汁が半分以下になったら火を止めて冷ます。
（冷ましている間に味がしみていきます。）

研いだ米、お醤油、だしの素、水でごはんを炊く。

ごはんが炊けるタイミングを見つつ、こねぎを細い小口切りにする。
お好みで温泉卵を用意する。

ぐっちゃぐちゃにかきまぜてお召し上がりください♪。