液体塩こうじで手巻き寿司☀
作り方
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ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
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①《寿司飯》
米は研ぎ、30分以上吸水させ、水気をよく切り炊飯器で炊く。【E】を合わせて寿司酢を作っておく。
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②炊き上がったご飯に【E】を加えて切り混ぜ、冷ましておく。
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4
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③《刺身》
袋に削ぎ切りにしたサーモンと鮪、【A】を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
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5
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④《卵焼き》
卵を割りほぐし、【B】を加え混ぜる。熱したフライパンに油をひき、5回程に卵液を分けて卵焼きを作る。
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⑤④が冷めたら7㎜厚に切る。
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⑥《牛ステーキ》
袋に牛肉と【C】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
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⑦フライパンに油を熱して両面を焼き、火を消して蓋をし、3分ほど置く。食べやすい大きさに切る。
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⑧《薬味》
大根は皮を厚めに剥いておろし、水気を軽く絞り【D】を加え混ぜる。
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⑨あさつき、かいわれは5㎝程度、すだちは1/4に切る。
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⑩焼きのりで寿司飯と具材を包んでお召し上がりください。
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コツ・ポイント
・お魚は漬け込むことでトロッとした食感になります
・お肉は柔らかくジューシーに仕上がります
・お肉は柔らかくジューシーに仕上がります
このレシピの生い立ち
液体塩こうじはさまざまな食材に効果を発揮します☆春のお祝いやイベント時にぜひご活用ください♪