たけのこの煮物でガーリックライス

ご飯は、冷めていたら電子レンジにかけて熱くしておく。たけのこの煮物は、ペーパータオルの上で、水分を切りながら1センチ角に。にんにくはみじん切りにしておく。

小なべにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りも加えて、弱火にかける。香りがたったら、アンチョビペーストを入れて、むらなく混ぜておく。

何もひかないフライパンにたけのこを入れ、中火で水分が飛ぶまで乾炒りする。ガーリックオイルを入れ、さっと炒めたらご飯を入れて、ぱらっとするまで炒める。味をみて塩で調味し、黒こしょうを挽きかける。盛りつけて、青みのものを添える。