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茄子はみじん切りをし、水にさらしてアク抜きをする。
玉ねぎ、にんじんもみじん切りにする。人参は電子レンジ(500~600W)で1~1分半加熱しておく。
マカロニを弱火で6分茹でてざるに上げる。
小鍋にオリーブオイルをひき、豚ひき肉を細かくほぐしながら炒める。
肉に火が通ったら2を入れて玉ねぎが半透明になるまでさらに炒める。
水を加え、沸騰後中火で5分煮込む。
トマトペースト、コンソメ、茄子を加えて弱火で7分煮込む。
3のマカロニを入れ、かき混ぜたら完成。