基本の鶏そぼろ☆そぼろ丼☆二色丼☆弁当等
そら鍼灸整骨サロン
作り方
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1
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【鶏そぼろ用】
鶏ミンチを用意し、調味料は全て混ぜ合わす。この時味見をしてお好みで塩を少量加える
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2
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油をひかずに全ての材料を入れる
鶏ミンチが冷凍のものでもこの時同時に入れます
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3
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中火でヘラなどで底からすくい上げては
調味料をよく絡めていく
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4
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混ざったらハンドミキサーに持ち替えて
ひたすらクルクルする
時々上から切るようにもする
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5
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水分が飛んで
パラパラになれば出来上がります
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6
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仕上がりは→こんな感じ
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7
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【そぼろ卵】
油を敷かず溶き卵をフライパンに入れます
弱めの中火でハンドミキサーでひたすら混ぜます
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8
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こんな感じで→パラパラになれば出来上がり
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9
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【錦糸玉子】油をひいてペーパーで拭き取った卵焼き器に溶き卵を入れて多い分は片隅からボールに戻します(火加減は弱め)
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10
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戻した片隅は竹串で切り取り
途中一度菜箸などでひっくり返し
ます
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11
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焼き色が着き過ぎないように どんどん焼いてまな板などに積み重ねていきます
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粗熱が取れたらくるっと巻いて
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適当な細めの間隔で切ります
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広げてほぐせば出来上がりです
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いろんなバリエーションで
美味しく食べてください☆
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コツ・ポイント
とにかく手をやすめずに
グルグル回して作ってみてください☆*°
グルグル回して作ってみてください☆*°
このレシピの生い立ち
娘の頃、そぼろは合い挽き、豚、鶏ミンチといろんなミンチで食卓に出てきました。お料理もサラダ菜に巻いたものやそぼろ丼、サラダやラーメンにも入ってました。使いやすい母のそぼろを娘に伝えたくて書き留めておきます
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