京こかぶの葉とじゃこのふりかけ
京都府
作り方
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1
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京こかぶの葉は、塩を入れた熱湯でサッと茹でます。
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2
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１を冷水にとって水気をきり、細かく刻みます。
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3
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フライパンに米油を敷き、２を入れて水分が少なくなるまで中火で炒めます。
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4
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ちりめんじゃこを入れて少し炒め、酒をふり入れ混ぜ合わせます。
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5
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みりん、醬油を順に入れ、全体を混ぜ合わせます。
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6
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いりごまを入れて全体に混ぜ合わせ、火を止めます。
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コツ・ポイント
葉を茹でるときは、茎の方から入れると葉の部分の茹ですぎを防ぐことができます。茹でることによりえぐみが少なくなるので子どもも食べやすくなります。大根の葉でも美味しく作れます。ちりめんじゃこは、半乾燥の方が食べやすいです。
このレシピの生い立ち
葉にはビタミンB1、B2、C、カロテンなどが豊富に含まれます。骨粗しょう症予防だけでなく油と一緒に摂ることで美肌効果も期待できます。季節の野菜を無駄なく美味しく食べパワーアップしましょう。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京都府
