鹿肉のシチュー（Venison)

鹿肉は冷凍であれば前日には冷凍庫から出しておく（夏でも冷蔵庫外解凍でOK・熟成を兼ねるため）。

コリアンダーの種をフライパンで乾煎りし、すり鉢ですりつぶしておく。

解凍した鹿肉を2cmの角切りにする。

炒めおわった玉ねぎは取り出す。次に角切りの鹿肉を強火で炒め、塩・コショウ・コリアンダーで味付けをする。

鹿肉に赤い部分がなくなったら肉をフライパンから取り出して肉汁は捨てる。

セロリ半束は洗って2cmくらいのざく切りにし、パプリカも2cm四方くらいに切る。

圧力鍋に２回目のバターを熱し、炒めた玉ねぎと鹿肉、パプリカは生のまま投入。

続けて、切ったセロリとトマト缶全部、トマト缶1杯分の水も入れ、ブーケガルニ投入。

圧力鍋の蓋をして、圧がかかり始めるまで強火で加熱する。

待っている間にじゃがいもの皮をむき、4分割くらいにして別の鍋で煮る。

圧力鍋の10分が経過したら圧の設定を強（2）にしてさらに7分煮込む。

7分たったら火を止め、圧が下がるのを待つ。煮えたじゃがいもの水を切り、お好みでさらに小さく切ってもOK。

実家ではご飯にかけてカレーの様に食べるそうです。