たけのこの茹で方

たけのこの穂先を斜めに切り落とす。

写真のように縦に切り込みを入れる。穂先を深めで根元は浅めに。
切り込みは皮を剥きやすいようにするため。

深い鍋に入れ、水がかぶるくらいまで入れる。
米ぬかと鷹の爪を入れる。

火を止め、フタをして一晩置いておく。
写真は一晩置いた様子です。

切り込み部分から皮を剥いていく。穂先の柔らかい部分は残す。剥きすぎ注意！！写真は途中の段階。もう少し剥きます。

穂先の茶色く硬そうな部分は写真のように切り落とす。