ニョッキ(菊芋の粉じゃがいも団子パスタ)
Description
ニョッキ(菊芋の粉じゃがいも団子パスタ)
材料
作り方
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1
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じゃがいもを水洗いして1個ずつラップにくるみ、電子レンジでチン(600W・3分×3回以上)して蒸します。
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2
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蒸せたのを確認したら、粗熱をとって皮をむきます。
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3
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じゃがいもをマッシャーでつぶして、卵黄、粉チーズ、オリーブオイル、塩を加えてさらにつぶし混ぜます。
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4
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そして、小麦粉と菊芋イヌリンの粉を加えて、生地をこねます。
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5
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こねた生地は丸い形にまとめて(2つ)、それぞれ8等分にカット。
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6
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カットした生地は、手のひらで棒状(直径2cmくらい)に伸ばし、最終的に長さ2~3cmにカットし丸めます。
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7
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丸めた生地(ニョッキ)は、沸かしたお湯に塩を少し加えてゆでます。(生地が上に浮き上がってきたらOK)
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8
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であがったニョッキをミートソースに絡めて、切った青葉と粉チーズ(適量)をふりかけたら完成です。
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コツ・ポイント
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このレシピの生い立ち
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