本格パスタ・帆立貝のカラスミ風クリーム
Description
カラスミ風味の濃厚なクリームソースでホタテ貝柱とアスパラを絡めた贅沢なパスタです。
ペチペチペーチ
材料
（3人分）
100g
6個
6本
ニンニク（チューブ）
5cm
100cc
1/2個
日本酒（または白ワイン）
50cc
◆カラスミパウダー（15g）
1袋
1個
◆白だし
大1
◇ローリエ
1枚
◇塩
大1
オリーブオイル
大1
大1
塩胡椒
少々
日本酒
50cc
作り方
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1
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小鉢にホタテ貝柱と日本酒を入れ、解凍し、半分の厚さに切る。片面に塩胡椒、両面に片栗粉をまぶす。
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2
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玉葱を薄切りにする。グリーンアスパラの根の部分を切り落とし、固い部分をピーラーで皮を剥く。
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3
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鍋に湯（分量外）を沸かし、アスパラの茎のを入れ、1分したら、穂先の部分を入れ、1分茹で、取り出す。
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4
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鍋に湯（分量外）を沸かし、パスタを所定の時間茹でてから取り出して、ザルにあけて水気を切る。
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5
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小さめのフライパンを中火で温めて、オリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立ったところで、2の玉葱を透き通るまで炒める。
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6
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5のフライパンに、生クリーム、カラスミ粉、1の小鉢に残った日本酒と◆の調味料を入れ、ひと煮たちさせる。
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7
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別のフライパンを中火で温め、バターを入れ、1の帆立貝を焼き、3のアスパラと4のパスタと6のソースを混ぜたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
工程1の帆立貝の解凍している間に工程6まで調理すること。また、工程6では、生クリームを沸騰させないこと。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ペチペチペーチ
