フードプロセッサーで基本のピザ生地

フードプロセッサーにドゥブレードをセットし、ぬるま湯以外をすべて入れる。パルスし、連続にし、ぬるま湯を少しずついれ、一塊になったら注ぐのを止める。

蓋を開け、生地を三つに分けワークボールに戻し、再び連続。滑らかになるまで繰り返す。見極めは、生地を引っ張ってみて透けるまで延びればＯＫ。

インダクションレンジ保温５０～７０℃でウオックを温め、クッキングシートを敷き、２の生地を発酵させる。２倍に膨らめばＯＫ。