木の芽味噌マヨネーズで☆鰆のホイル焼き
おぶうさま
作り方
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1
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木の芽味噌マヨネーズを作る。木の芽は洗って水分をペーパーでとり、すり鉢に入れてする。軸は取り除いた方が口当たりがよくなります。
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2
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味噌、砂糖、みりんを加えよく混ぜる。味噌によって甘みが違うので、ここで味見をしてお好みの甘さに調整を！味が決まったら、マヨネーズも加えてさらに混ぜる。（味噌マヨの味は濃い目でも、鰆と一緒に食べるとちょうどいい加減になります）
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3
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一枚のホイルに鰆を一切れずつのせ、塩と酒を軽く振る。水分などが流れ落ちないようにホイルをお皿のように形作る。包み焼きにはしないので、ホイルは大きくなくてもＯＫです。
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4
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《３》をフライパンにホイルごとのせる。(包まなくてよい）フライパンにふたをし、強めの中火で１０分ほど蒸し焼きにする。酒や魚の水分でちゃんと蒸し焼きになります。
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5
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蒸し焼きにした鰆に、木の芽味噌マヨネーズをぬる。ホイルごとオーブントースターのトレイにのせ（包みません）、５～６分味噌がふつふつとしてうっすら焼き目がつく程度に焼く。木の芽を飾ってできあがり。
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コツ・ポイント
すり鉢がなければ木の芽を包丁で細かくたたいても。お味噌によって甘みが違うのでマヨネーズを入れる前に味見をして、お好みで甘みを調整してくださいね。白味噌がなければ普通のお味噌でもＯＫです。鰆のかわりにさごし、鱈、鯛など白身の魚なら何でも合います。また、木の芽の季節が終われば、大葉や青ねぎ入りの味噌マヨネーズも美味です♡
このレシピの生い立ち
木の芽を使い切ってしまいたかったので。また、グリルやオーブントースターに直接魚をのせると、味噌マヨが落ちて汚れ、後片付けがたいへんなので、ホイルを使いました。普通ホイルで包みますが、片付けと扱いが楽なようにお皿がわりに使っています。
おぶうさま
