フェンネルのポタージュ

フェンネルは緑色の部分を落とし、茎の部分を1cm角に切る。

鍋を中火にかけオリーブオイルとバターを入れる。フェンネルと塩を加え、フェンネルが透き通るまで焦がさない様に炒める。

2の鍋に水とローリエ、コンソメを加えて弱火〜中火でフェンネルが柔らかくなるまで煮る。

4の鍋に牛乳と生クリーを加え、塩コショウで味を調える。
器に盛り、オリーブオイルを垂らして頂きます。