酸っぱ甘い♫南高梅の蜂蜜ジャム

梅は黄色く完熟までしていなくても程よく熟したものを使用します！熟していない青い梅の場合はアク抜きが必要なので一手間>_<

黄色味がかった梅のヘタを爪楊枝でとる。この時、実に傷を付けないように気を付けて！

大きなお鍋に梅を入れ、そこへたっぷりのお水を入れて中火にかける。

※梅の熟し具合によっても皮の硬さが変わるので様子をみてください！とにかく柔らかくなればOKです。

鍋のお湯を捨て、梅をボウルに移し少し冷ましたら、種を取り除く作業をする。種にへばりついた身が勿体無いのでナイフを使うと◎

※私は5分位置いたら作業してしまいますが、熱いので十分注意して下さいね！

この時、お好みで実を細かくヘラなどで潰しても良いです！

1kg中、種を除くと約900g有りました！
私は小分けにして すぐ食べない瓶を冷凍しちゃいます^ - ^

煮沸消毒した瓶に梅を入れ、その重さの最低7割の蜂蜜を投入！かき混ぜ、蓋をしたらすぐ逆さまにします！←これ大事！！

蜂蜜はお好みの量で良いです！ただ、ジャムなので梅に対して7割以上は入れることをお勧めします^ - ^

※この種は瓶に入れ、お酢を入れておくと梅酢みたいにほんのり香り、本当に美味しくてお勧めです！