スペインの美味ムール貝のマリネーラソース

材料はこれだけです。

玉ねぎはみじん切り、にんにくはつぶしてからみじん切り、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

熱したフライパンにたっぷりのオリーブ油を加えたら、玉ねぎとにんにくを入れる。

小麦粉を振り入れしっかりと炒めて火を通したら、

パプリカパウダーを多めに加えて、

混ぜ合わせる。
パスタにからめるてソースとして使用するときには、私の知人にはコンソメ入りの方が人気があるようです。

冷凍の難点であるが氷を完全に溶かす。
水分が一気に増えるが、そのために通常のマリネーラの倍の分量の小麦粉を加えている。

白ワインを加え、

ただちにフタをして口が開くまで蒸し煮にする。
開けずに中が見えるフタがおすすめです。

器に移し粗みじん切りのイタリアンパセリをふりかける。
多めに入れた方が香りも立ち味も良くなります。

こちらはムール貝だけを別の皿に取り、硬茹でにしたパスタをスープにフライパンでからめお皿に移し貝とイタパセをトッピング。