中華風♪残り野菜で卵とじ

まず、あんかけを作ります。
鍋にＡを入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

続いて具を作ります。
ニラ、えのきは食べやすく切る。にんじんは千切りに。山芋は皮を剥き５㍉の輪切りにしておく。フライパンに油をひき、ニンジンを炒め火が通ったら山芋、えのき、ニラを加え塩、コショウをふりさっと炒める。

具材が炒まったらほぐしたタマゴを回し入れ、ほどよく固まったら皿に盛り１で作ったあんを上からかけて出来上がり。