№１ 韓国料理に！絶品コチュジャン
レシピID:573215
どんな料理に入れても不思議に美味しいそんな味噌ベースコチュジャンです。
辛党を満足させる１品です（＾－＾）ｂ
辛党を満足させる１品です（＾－＾）ｂ
材料 （ 完成 約2キロ弱量 ）
| 米こうじ味噌 | ６００ｇ |
| 本みりん | ３５０ＣＣ |
| 水あめ | ３００ｇ |
| 唐辛子(韓国産の細タイプ） | |
| １５０ｇ | |
| 醤油 | １００ＣＣ |
| グラニュー糖 | ７０～８０ｇ |
| 玉葱 | 大１個 |
| ニンニク | |
| １～３個多いと美味しい | |
| 白胡麻 | 大さじ２強 |
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①玉葱とニンニクをすりおろす 。すりおろした汁とも使います【写真は玉葱すりおろし中】
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②火をつけない状態で深型フライパンに味噌・水あめ・本みりん・醤油・すりおろしニンニク・すりおろし玉葱を入れて混ぜる
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③混ざったら弱火で(ここで火をつける）ゆっくりふつふつ煮えるまでひたすら混ぜる。 煮えたら火を止める
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④③に唐辛子を少しずつ加え混ぜて滑らかにする
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⑤④にグラニュー糖を少しずつ加え混ぜて滑らかにする
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⑥白胡麻を加えて混ぜる
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⑦出来上がり 味噌が冷めてから容器に入れて冷蔵庫で保存する
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⑧今回の分量で↑だけ出来ます。
食べ頃は５日～
保存は冷蔵庫で１年間以上ＯＫ
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韓国産の唐辛子【荒】【中】【細】です。コチュジャンは【中と細】を半量ずつにするか【細】で作ります
コツ・ポイント
麹の発酵で日々美味しくなります。火の「つける・消す」を守ってくださいね。 『少しずつ加える』過程が多いですが手間を惜しまない事です！！
味噌は「米麹味噌」と書かれた物。みりんは「本みりん」を使ってください。絶対韓国産唐辛子使用を！
味噌は「米麹味噌」と書かれた物。みりんは「本みりん」を使ってください。絶対韓国産唐辛子使用を！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(4人)
暑い時期にピリ辛っていいね！待たれるね熟成！＾＾ありがとう
わ♡いい色♪日に日に美味しくなるので乞うご期待！つくれぽ感謝
うんうん！つい市販の物を使っちゃうよね（＞＜）つくれぽ感謝♡
5日間待ってるのも楽しいんですよね♡（－ｑ－）美味しそうです
初れぽ嬉しい＾＾5日目～いい匂いしますよ！ピリ辛料理いいね♡
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/19
市販のコチュジャンって量が少なくて１回の料理で使いきることもあり・・・思う存分～量を気にせずに使いたくて自分で作ろうと思いました。ウチは甘党なので自分好みの少し甘めコチュジャンが出来ました。
まだまだ美味しい物になるように改善しようと思っています！
まだまだ美味しい物になるように改善しようと思っています！
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