№１ 韓国料理に！絶品コチュジャン
オレンジ猫さん
作り方
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①玉葱とニンニクをすりおろす 。すりおろした汁とも使います【写真は玉葱すりおろし中】
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②火をつけない状態で深型フライパンに味噌・水あめ・本みりん・醤油・すりおろしニンニク・すりおろし玉葱を入れて混ぜる
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③混ざったら弱火で(ここで火をつける）ゆっくりふつふつ煮えるまでひたすら混ぜる。 煮えたら火を止める
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④③に唐辛子を少しずつ加え混ぜて滑らかにする
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⑤④にグラニュー糖を少しずつ加え混ぜて滑らかにする
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⑥白胡麻を加えて混ぜる
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⑦出来上がり 味噌が冷めてから容器に入れて冷蔵庫で保存する
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⑧今回の分量で↑だけ出来ます。
食べ頃は５日～
保存は冷蔵庫で１年間以上ＯＫ
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韓国産の唐辛子【荒】【中】【細】です。コチュジャンは【中と細】を半量ずつにするか【細】で作ります
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コツ・ポイント
麹の発酵で日々美味しくなります。火の「つける・消す」を守ってくださいね。 『少しずつ加える』過程が多いですが手間を惜しまない事です！！
味噌は「米麹味噌」と書かれた物。みりんは「本みりん」を使ってください。絶対韓国産唐辛子使用を！
味噌は「米麹味噌」と書かれた物。みりんは「本みりん」を使ってください。絶対韓国産唐辛子使用を！
このレシピの生い立ち
市販のコチュジャンって量が少なくて１回の料理で使いきることもあり・・・思う存分～量を気にせずに使いたくて自分で作ろうと思いました。ウチは甘党なので自分好みの少し甘めコチュジャンが出来ました。
まだまだ美味しい物になるように改善しようと思っています！
まだまだ美味しい物になるように改善しようと思っています！
オレンジ猫さん
