«オレンジ猫さん のレシピ (39品)
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レシピID :573215

№１　韓国料理に！絶品コチュジャン　

№１　韓国料理に！絶品コチュジャン　
どんな料理に入れても不思議に美味しいそんな味噌ベースコチュジャンです。
辛党を満足させる１品です（＾－＾）ｂ　
オレンジ猫さん オレンジ猫さん

材料 （ 完成　約2キロ弱量 ）

米こうじ味噌
６００ｇ
本みりん
３５０ＣＣ
水あめ
３００ｇ
唐辛子(韓国産の細タイプ）
１５０ｇ
醤油
１００ＣＣ
グラニュー糖
７０～８０ｇ
玉葱
大１個
ニンニク
１～３個多いと美味しい
白胡麻
大さじ２強

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①玉葱とニンニクをすりおろす 。すりおろした汁とも使います【写真は玉葱すりおろし中】

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②火をつけない状態で深型フライパンに味噌・水あめ・本みりん・醤油・すりおろしニンニク・すりおろし玉葱を入れて混ぜる

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③混ざったら弱火で(ここで火をつける）ゆっくりふつふつ煮えるまでひたすら混ぜる。 煮えたら火を止める

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④③に唐辛子を少しずつ加え混ぜて滑らかにする

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⑤④にグラニュー糖を少しずつ加え混ぜて滑らかにする

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⑥白胡麻を加えて混ぜる

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⑦出来上がり　　　味噌が冷めてから容器に入れて冷蔵庫で保存する

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⑧今回の分量で↑だけ出来ます。
食べ頃は５日～
保存は冷蔵庫で１年間以上ＯＫ

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韓国産の唐辛子【荒】【中】【細】です。コチュジャンは【中と細】を半量ずつにするか【細】で作ります

コツ・ポイント

麹の発酵で日々美味しくなります。火の「つける・消す」を守ってくださいね。 『少しずつ加える』過程が多いですが手間を惜しまない事です！！
味噌は「米麹味噌」と書かれた物。みりんは「本みりん」を使ってください。絶対韓国産唐辛子使用を！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12件 (7人)

11/05/05

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初めて作りました♪早く5日経たないかなぁd(^_^o)

☆★あやめ★☆

待ち遠しい！もういい匂いしてるよね？つくれぽありがとう＾＾

11/04/22

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やっと作れた☀間に合わせの市販品早く使っちゃぉε＝( ^o^)/

ひかる51

いい色！私も作った所です。たくさんあって幸せ～いつも感謝＾＾

11/04/13

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かれ～っす（辛いです）また作ってちびちび使用♪手作り旨くて最高！

Risoa 51

この容器を見るとRisoaさんだ！と思います。いつもありがと

10/11/16

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ちょっと手間はかかっても…やっぱり自家製はいいよね(*^ｰﾟ)v

ひかる51

いつもありがとうございます！手間をかけた分美味しい（＾＾）ｂ

10/09/23

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味見の段階でめちゃウマっ☆熟成待ちも楽しみ～簡単なのも嬉しい♫

おか～さん

おお！綺麗でいい出来上がりだわ！韓国料理いっぱい作ってね＾＾

10/02/09

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１年は保存できるレシピなのに…すぐ無くなっちゃうのよねぇ(^^ゞ

ひかる51

私も食べきるまでに１年かかったことないです（＾＾；食べすぎ？

10/01/20

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実はもう３回目♪少し甘めに作ってます。とっても美味しくて大好き☆

Risoa 51

何回もリピありがとうございます。写真の容器も素敵ですね＾＾

09/08/17

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瓶詰めの時に舐めてみたけど美味しい♪熟成が楽しみですw

小鉄姐

暑い時期にピリ辛っていいね！待たれるね熟成！＾＾ありがとう

09/06/17

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半量で作りました。思ったより簡単に作れて感激。レシピに感謝です。

メタボーママ

わ♡いい色♪日に日に美味しくなるので乞うご期待！つくれぽ感謝

09/04/29

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使用量が多くてつい買っちゃうけど(^^ゞ自分好みに手作り最高✧彡

ひかる51

うんうん！つい市販の物を使っちゃうよね（＞＜）つくれぽ感謝♡

08/09/22

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ひかるオリジナルより手が込んでます～ﾜｸﾜｸ～やっと５日目☆"

ひかる51

5日間待ってるのも楽しいんですよね♡（－ｑ－）美味しそうです

08/09/22

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おいしそうに出来ました♪今寝かし中です。食べるのが楽しみ～。

himawari37

初れぽ嬉しい＾＾5日目～いい匂いしますよ！ピリ辛料理いいね♡

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 08/05/19
市販のコチュジャンって量が少なくて１回の料理で使いきることもあり・・・思う存分～量を気にせずに使いたくて自分で作ろうと思いました。ウチは甘党なので自分好みの少し甘めコチュジャンが出来ました。
まだまだ美味しい物になるように改善しようと思っています！

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