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激ウマ！鶏皮とトマトのピリ辛カルボナーラ

激ウマ！鶏皮とトマトのピリ辛カルボナーラの画像

Description

鶏皮の油の旨味が出ていて旨味爆発！

材料 （1人分）

鶏皮
好きなだけ
酒
皮が浸かるくらい
粉チーズ
10g
卵(全卵)
1個
オリーブオイル
大さじ3
鷹の爪
2本
茹で汁
お玉一杯弱
トマト
中玉1/2
パスタ
90g
黒胡椒
適量

作り方

  1. 1

    鶏皮は酒に5分ほどつけ臭みを取る
    その後水気を切り、食べやすい大きさにカットしておく
    粉チーズと卵もよく混ぜわせておく

  2. 2

    少し多めの油で、鶏皮を揚げ焼きにしていく。
    皮がしっかり色づいたら少し油を減らして、火を弱め鷹の爪を加える

  3. 3

    3分ほど火を通せば茹で汁とトマトを加え弱めの中火にかけ、パスタの茹で上がりを待つ

  4. 4

    パスタが茹で上がれば、フライパンに加え絡める
    その後火を止めて、粉チーズと卵を合わせたものを加え余熱で火を通す

  5. 5

    塩で味を整え、とろみがついたら盛り付け、黒胡椒をかけて完成

コツ・ポイント

卵と粉チーズはかなりしっかり混ぜわせてておいてください！
最後に火の通りにむらが出ないように
粉チーズと卵をパスタと絡める際にとろみがつきにくい場合は弱火で、軽く火を通すといいですが、ボソボソならないように手早く！

このレシピの生い立ち

鶏肉の処理をした際に鶏皮が余ったので使ってみたら、ベーコンとは違った旨味が！！
最高です！
レシピID : 5736328 公開日 : 19/07/10 更新日 : 19/07/10

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激ウマ！鶏皮とトマトのピリ辛カルボナーラ
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