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茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み

茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込みの画像

Description

画期的新事実！！！家にある機材、材料での最大パフォーマンス！安くて時間も変わらない、しかも美味しい煮物です

材料 （5人前）

豚すじ肉
約800ｇ
こんにゃく
１枚
ニンジン（乱切り）
１本分
ごぼう（乱切り）
１/２本分
しょうがの皮
適量
■ 味付けの分量
酒
100ｃｃ
水
900ｃｃ
砂糖
70ｇ
りんご酢
３０ｃｃ
だしのもと
少々
濃口醤油
１００ｃｃ
田舎みそ
50ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    肉をフライパンでじっくり炒める（油はいりません）

  2. 2

    写真

    途中で肉から脂が出てきたらボールなどに越しながら２０分きつね色になるまで炒めてください

  3. 3

    写真

    出た脂は固まってから捨ててください。下水に流さないため。

  4. 4

    肉を鍋に移して醤油、みそ以外の味付け分量を入れて中火で約２０分コトコト煮る（生姜もいれて）

  5. 5

    にんじん、ゴボウ、あく抜きしたこんにゃく、濃口醤油、味噌を入れて更に約４０分煮て完成です

コツ・ポイント

よくやる下処理（茹でこぼし）をしないで美味しくなる方法を考えてました。これだと臭みとれて旨味は残る。しかも圧力鍋だと弁が廻るまで、弁が収まるのを待つと（説明書にない余剰時間）あまりメリットがないと感じましたので。

このレシピの生い立ち

もつ煮をこれで作ったら最高傑作の味になりました。それの応用です。好みで小葱、七味、ラー油等をかけて召し上がってください。
レシピID : 5746996 公開日 : 19/07/17 更新日 : 19/07/17

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