鶏そぼろと茄子の味噌炒め

茄子ときゅうりを乱切りにする。
調味料は全て混ぜておく。

フライパンに多めの油を敷く。まだ火はつけません。
今回はごま油：サラダ油＝1：1にしました。

茄子を油によく絡ませ、表面を油でコーティングし(なじませ)たら、中火で焼く。

フライパンは洗わず、きゅうりを入れて炒める。焦げ目がつきはじめたら鶏挽肉も加え、ほぐしながら炒める。

5に火が通ったら茄子を入れ、混ぜ合わせた調味料を加え、中火でジャッと煮立たせる。

仕上げに白炒りごまやすりごまを混ぜて召し上がれ！