(自分用)分量めも★おから団子

※計算間違い発覚

水の量、20g→50gでした

(おからに戻す分を入れ忘れてました)
(メモ控えててこれって。。。)

※トップ写真(？)のみたらし団子は上からきな粉がかかってます。
(１日冷蔵保管したものを使用)

★★★★★

ID1098805参照。

【おから団子】

混ぜる

水を気持ち少なくすると形成がだいぶ楽でした。
(少なめから微調整して下さい)

形成する

(ティースプーンで大体同じ分量になりました)

形成後

取り出す

★★★★★

【みたらし餡】

計量してレンチン、600W１分

★みりん代用(ID2493960)の砂糖をラカント変更で更に糖質オフ

★★★★★

【きな粉】
今回は団子を８等分、少し大きめ。

水を気持ち少なくしたら形成楽◎

半分をきな粉、半分をずんだにします。

きな粉とラカントを混ぜる。

★★★★★

【ずんだ餡】
※ずんだ餡は微調整必要。

枝豆を茹でて

ID5771678参照

鞘から取り出し
(薄皮ついたまま)

枝豆50gを粉砕する

●今回はすりこぎ使用

●又はフードプロセッサーでラカントと一緒に混ぜる
(その場合薄皮剥かず)

潰した枝豆と、ラカントを、混ぜる

出来上がりと言いたいけど、ラカントのザリザリ感が許せない(？)ので加熱します

600Wレンジで約30秒加熱
(ラカントが溶けるまで)

一応出来上がり

んー、微妙な仕上がり具合。。。

●ずんだ餡は調整出来ればします。

食べられる程度、最後の加熱が余計、でも砂糖のザリザリは消したい。

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【冷蔵保管】
タッパに入れて２日程度もつと思います

冷蔵保管後、みたらし団子はレンチンで柔らかさ戻りました

●ずんだ餡の残りは餡単体で冷凍保管しました。

団子も単体で冷凍し。

団子はレンチン
ずんだ餡は自然解凍
がベスト

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【冷凍保管(文字説明のみ)】

●クッキングシートを広げ

●茹でた団子がくっつかないように等間隔で並べる

●１～２時間後、

●団子単体がくっつかない程度に冷凍されたら

●取り出してジップロックに入れる
(入ればタッパOK)

＜団子串刺しの場合＞
●小さいタッパに入れて、１本ずつ冷凍保管

●残りの本数とタッパの数が合えば◎

●串刺しのまま、上の方法でもOK

●１～２時間後、同じくジップロック保管

２種類(ずんだ&きな粉)をつま楊枝でさしてみた。