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豆苗・えのきの根元をきり10等分にわけて、ソースの材料は混ぜておく。
薄切り肉に塩・胡椒を軽くふって、豆苗・えのきをまく。
巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、水、酒をふって中火。4分蒸す。ソースに大さじ2の煮汁を足し、盛り付ける。