爽やかレモンのプチパン
まくのうち
作り方
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1
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防腐剤不使用のメイヤーレモン使用。
ちゅ〜んさんのレシピID:3302946で綺麗に洗ったレモンを使いました。
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2
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りつりつさんのレシピID:919258レモンシュガーを使いました。
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3
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ボウルに粉を計り入れ、モルトパウダーを加えてザっと混ぜる。真ん中を窪ませ、蜂蜜とドライイーストを入れる。
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4
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③の窪みの周りにレモンの皮、果汁、塩をセット。窪みめがけて加水する。※最初から全量加えず、生地の様子を見て加水します。
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5
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捏ねあげたら綺麗に丸める。濡れ布巾とビニールをかぶせて一次発酵。生地が二倍になるのが目安。
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6
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軽くガス抜きして分割。綺麗に丸め直して、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。。
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7
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再度軽くガス抜きしてレモンピールを包んでいく。濡れ布巾とビニールをかぶせて二次発酵。生地が二倍になるのが目安。
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8
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頃合いを見てオーブン230度に予熱開始※天板を２枚セットした状態で行います
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9
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クープにバターをのせてレモンシュガーを好きなだけ振る。
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予熱が完了したら２枚の天板の間に⑨を滑り込ませます。210度に下げて７分焼きます。
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上の天板を外して、下の天板の向きを変えて(前後を入れ替える)更に4分焼いて出来上がり〜〜
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ぜひ焼きたてを頬張ってみて下さい♡
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こんな大きさ
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レモンピールはもちろん、ドライパイナップルもおススメです！
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コツ・ポイント
②わざわざレモンシュガーを作るのが面倒であれば、クープにバターを置いて、すりおろしたレモンの皮(分量外)とグラニュー糖をパラパラして焼いてもOK！
⑩⑪は我が家のオーブンの癖を考慮しての焼き方です。参考までに。。
※スチーム焼きをしています
⑩⑪は我が家のオーブンの癖を考慮しての焼き方です。参考までに。。
※スチーム焼きをしています
このレシピの生い立ち
レモンシュガーが気に入ったので、素材を生かせるシンプルなパンを焼いてみました。
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まくのうち
