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がんもどきは熱湯をまわしかけて、油抜きをする。青梗菜は茎と葉を分けて食べやすいサイズに切る。
★とがんもどきを鍋に入れて、煮立たせてから3分程経ったら青梗菜の茎を入れてひとまわしする。その後青梗菜の葉もくわえて、2分ほど煮る。
鍋を火からおろして、5分ほど煮含めさせてできあがり。