とろとろ うちのスジコン
ななぃ
作り方
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1
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大きなお鍋に、水からスジを入れ、煮立たせる。
大きいままのスジ。
おいしいお肉のスジの方がおいしいです。
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2
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2～3分そのまま沸騰させて、お湯を捨てる（煮こぼす）。
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3
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スジを一口大に切る。（生のスジは切りにくいです）
大きさはお好みで。
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4
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３回くらい、スジ肉を煮こぼす。
私はここまで多めにして、使わない分はこの状態で冷凍します。
次回もう一度炊いたり、カレーやおでんにもおいしいです。
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6
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煮汁が半分くらいになったら、1.5cm角に切ったこんにゃく、味噌、残りの唐からしを入れ、再び弱火で煮込む。
こんにゃくの代わりに、又は一緒に大根を入れてもいいです。
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7
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こんにゃくに味がしみたらできあがり。
煮汁に照りがでてきます。
お好みで、煮込む時間を多少変えて下さい。煮込むほどやわらかくなります。
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8
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青ねぎをふって、食卓へ。
辛子を添えてもおいしいです。
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コツ・ポイント
朝から煮込んで、味がしみたくらいに一度火を消し、食べる３０分くらい前にもう一度煮込みます。
一度冷ましたほうが、味がしみています。
次の日はもっとおいしいです。
一度冷ましたほうが、味がしみています。
次の日はもっとおいしいです。
このレシピの生い立ち
うちの向かいはお肉屋さん。
スジのいいところがあるときは声を掛けてくれます。
声を掛けてもらった時のスジはなるほど間違いなくおいしいです。
スジのいいところがあるときは声を掛けてくれます。
声を掛けてもらった時のスジはなるほど間違いなくおいしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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