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再現！松屋の！牛と味玉の豚角煮丼♪

再現！松屋の！牛と味玉の豚角煮丼♪の画像

Description

松屋の期間限定メニューの牛と味玉の豚角煮丼を再現しました！

作り方の動画あり（URLは工程12を参照）

材料 （1人分）

丼めし
1杯分
ラフテー風角煮
2枚
味玉（ID：5835341）
1個
松屋の牛めしの具（ID：5835276）
80g
白髪ねぎ/青ネギ
適量
炒りごま
少々
紅生姜/芥子
お好みで
■ ラフテー風角煮（4人分）
豚バラブロック
7～800g
かつお出汁（出汁の素小さじ1+水300㏄で可）
300㏄
泡盛（普通の焼酎または酒で可）
200㏄
醤油
30㏄
黒糖（砂糖で可）
20g

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラブロックは8等分に切る。
    フライパンに多めの油を入れ中火にかける

  2. 2

    写真

    豚バラを7～8分炒め、脂をしっかり落とす
    最初700gあった豚バラ肉が548gになりました！（152gの脂が落ちました）

  3. 3

    写真

    たっぷりのお湯に入れ、落とし蓋（アルミホイルで可）と普通の蓋をし、弱火でじっくり3時間茹でる

  4. 4

    写真

    3時間経過したら冷水にとってさっと洗う。
    3時間茹でると箸で持てないくらいトロットロになります。

  5. 5

    写真

    茹で汁は凄く美味しいスープになります。
    浮いた脂を除いて使ってください

  6. 6

    写真

    この時点で410gになりました。（合計290gの脂が落ちました）

  7. 7

    写真

    豚バラを鍋に敷き、残りの材料を全て加えて落とし蓋をし、火にかける
    沸騰したら弱火に落として30分煮込む

  8. 8

    写真

    煮込む事で更に柔らかくなります。
    30分経過したら火をけして、キッチンペーパーを被せ煮汁をかける

  9. 9

    写真

    最低1時間放置して味を含ませる
    食べる前に再度加熱し温める

  10. 10

    写真

    丼めしの上に各具を盛り付ければ完成～

  11. 11

    写真

    ガス代が気になるかもしれませんが、弱火3時間は15円程度.（都市ガスの場合）40℃のシャワーを3分浴びるよりも安いです

  12. 12

    写真

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/smM2Fz6WyVQ

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12527384556.html
●角煮は時間はかかりますが、あまり手はかかりません！

このレシピの生い立ち

●松屋さんで食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました！
●脂をしっかり落とすので全くくどくないです
●YouTubeで『牛と味玉の豚角煮丼♪』で検索！
レシピID : 5835411 公開日 : 19/09/21 更新日 : 19/09/24

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

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再現！松屋の！牛と味玉の豚角煮丼♪
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