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豆腐はゆでて水分をよく切る。
大根、にんじん、水でもどした干ししいたけをいちょう切りにする。
鍋に油をひいて熱し水気を切った豆腐を入れて炒める。
良く油が回ったら大根、にんじん、しいたけを加えて炒め、調味料を加え中火にし野菜が柔らかくなるまで煮る。