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ひとつで二品！簡単トロシャキ角煮とスープ

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Description

豚バラのかたまりをゆでるとおいしい豚角煮と中華スープが完成する一石二鳥！白髪ねぎを添えスープにきくらげを入れると本格中華

材料 （4人分）

■ 角煮
豚バラかたまり肉
600g
ショウガ(薄切り)
1片ー5mm程度
長ネギ(白い部分)
5cm
醤油
50cc
みりん
50CC
■ 中華スープ
バラ肉の煮汁
800cc程度
長ネギ(青い部分)
20cm程度
ニンジン（いちょう切り）
1本
春雨(乾燥)
10g
きくらげ(乾燥)
5g
卵
1個
塩コショウ
適量
ごま油(仕上げ用)
大さじ1

作り方

  1. 1

    バラ肉の下ゆでをします。鍋に肉が被るように水を入れ、ショウガ一片を加え沸騰するまで中火、そして弱火で2時間ほど煮ます。

  2. 2

    写真

    肉を鍋から取り出して丈夫なビニール袋に入れる。煮汁はスそのまま取っておく。ビニール袋に醤油とみりんを注いで一晩漬けこむ。

  3. 3

    写真

    肉を一口大に切り鍋に漬け込み液とともに入れて30分ほど煮込めば角煮の完成。

  4. 4

    写真

    暖かいご飯に汁をかけてから肉を載せて白髪ねぎを添えればアツアツ角煮丼です。

  5. 5

    写真

    スープは煮汁の脂を除きニンジン、長ネギ、戻したきくらげと春雨を入れ溶き卵を入れ味を塩コショウで調えごま油を入れて完成

コツ・ポイント

豚バラを下茹でした汁は、肉を取り出した後に冷蔵庫で冷やすなどして固まった脂を取り除くとおいしいスープになります。

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このレシピの生い立ち

豚角煮はよく作りますが丼にすると大きすぎたり食べにくかったり。ということで一口大に切って煮込んで丼の上にしました。もちろん酒の肴にもぴったりです。

煮汁から脂を除いて野菜やキクラゲを入れれば中華スープの出来上がり。栄養バランスもいいです！
レシピID : 5859964 公開日 : 19/10/08 更新日 : 19/10/08

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ひとつで二品！簡単トロシャキ角煮とスープ
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