簡単に旅館の味☆ふわふわ絶品卵焼き
エビまる
作り方
-
-
1
-
醤油はこちらの濃口醤油を使用しました。
-
-
-
2
-
お酒（大さじ3）を電子レンジで温めてアルコールを飛ばします。
※600Wで1分くらい
この工程を最初にやるのがカギ！
-
-
-
3
-
卵（2個）、醤油（小さじ1）、砂糖（大さじ1）を混ぜ、その後②の少し冷ましたお酒を混ぜます。
-
-
-
4
-
2段階に分けて焼いたら完成です！
2段階焼きのコツは、以下をご参照下さい☆
-
-
-
6
-
②表面がブクブクしてきたら卵の端を箸で寄せます。
-
-
-
7
-
③後は、フライ返しを使ってクルクル巻きます。フライ返しでやると崩れにくいです。
※フライパンも都度傾けながらやると◎
-
-
-
8
-
巻ききったら…
-
-
-
9
-
④このように持ち上げて、残りの半分の卵を流し入れます。
-
-
-
10
-
⑤表面がブクブクしてきたら、持ち上げた卵を手前より少し間を空けて置きます。
-
-
-
11
-
⑥ ③のようにフライ返しを使って反対側へクルクル巻きます。
-
-
-
12
-
⑦ 巻ききったら、手前に押し付けて整形し、両面に焼き色が付いたら完成です。
※上からも横からも押し付ける
-
-
-
13
-
《補足》
焼く際、フライパンを傾けて卵が少しだけ流れる程度が巻き時。
「一度巻いて時間を置いて2巻目…」を繰り返します。
-
コツ・ポイント
巻く時に少し形が崩れても大丈夫。最後の整形の工程でなんとかなります（笑）
焦らず巻くことがポイントです。
押し付けて整形する時は、上からも横からもしっかり押つけると綺麗な長方形になります。
焦らず巻くことがポイントです。
押し付けて整形する時は、上からも横からもしっかり押つけると綺麗な長方形になります。
このレシピの生い立ち
とある旅館で有名な卵焼き。美味さに感動し、思い切って旅館の人に材料を聞きました。分量は自分で調整し、旅館の味に近づけました！
エビまる
