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焼きいもは食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは繊維に沿って薄切り、しめじは小房に分け、ベーコンは細切りにする。
ホワイトソースのバターを鍋に入れて弱火で溶かし、薄力粉を加えて滑らかになるまでゴムベラなどで混ぜる。
中火にして牛乳を数回に分けて加えながら、ダマにならないよう混ぜ合わせて塩で調味する。
フライパンにサラダ油を熱し、【2】を炒めて塩・コショウし、【1】と【4】を加えて混ぜ合わせる。
2枚のグラタン皿それぞれに半量の【5】を入れ、残り半量にピザ用チーズを加えて混ぜあわせて上に流し入れる。
トレーにのせてオーブントースターに入れ、250℃、13~14分(表面に焼き色がつく程度)焼く。